Pejerrey con jamon y queso
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Ingredientes: (Para 4 porciones)
 4 pejerreyes 200 gs.de jamón cocido en fetas
150 gs. de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
1 vaso de jugo de limón
1 taza de harina
1 taza de aceite de oliva
2 huevos sal y pimienta

  

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Preparacion:
Limpiar los pejerreyes, condimentarlos con sal y pimienta y rociarlos con el jugo de limón, dejando macerar durante una hora. Picar el jamón y distribuirlo en el interior de los pejerreyes, junto con el queso rallado. Cerrar los pescados, utilizando un escarbadientes en caso necesario. Batir los huevos con el perejil, sal y pimienta y pasar por ellos el pescado, para luego rebozarlo en harina . Freír el pescado en aceite de oliva y servir acompañado con ensalada de hojas verdes y tomate