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Preparacion:
Se condimenta a gusto con: Condimento para pescado, sal, pimienta, orégano, tomillo y comino. se pasa por harina, se lleva al horno en una fuente enmantecada y, según el horno, un ejemplar de 2 kg. lleva aprox 25 / 35 min. Salsa: Se pone 250 grs de manteca en una sartén sobre fuego suave para que no se queme. Una vez fundida se agrega un chorro generoso de vino blanco, se flambea y se agrega un puñado de alcaparras a gusto. Se vuelca esta salsa sobre el pescado, se adorna con una ramas de perejil. Se puede acompañar con papas noisette naturales o fritas. Lo acompañan con buen gusto también verduras de hoja cocidas, esparragos al natural o algún puré de zapallo a la crema (por la suavidad) o algún souffle de zanahoria o espinacas. El mejor consejo: Blanco seco del bueno. Si no tiene, una cerveza fría lo consolará. Ni hablar de un buen champagne.